在中国的啤酒业，有一个民族品牌叫燕京啤酒，从独立自主研发出中国第一支瓶装鲜啤，到高档原浆白啤的面世，燕京啤酒始终坚持以科技创新引领企业发展。在近日，燕京啤酒与中国食品发酵工业研究院共同完成的“纯生啤酒及鲜啤酒风味导向与平衡控制体系研究与应用”课题通过了中国酒业协会技术委员会专家组的鉴定，与会专家一致认为，燕京的新技术显著提升了啤酒产品的风味与质量。
科技创新提升啤酒风味质量
纵观燕京啤酒集团30多年的发展历程，以质为本，利用科技创新不断推动品质发展，是燕京啤酒辉煌成就的关键所在。燕京啤酒利用科学技术不断提升啤酒的品质，促进了品牌的稳步前进。早在2004年，燕京啤酒自主研发了中国第一支瓶装鲜啤，其诞生是中国啤酒行业发展新的里程碑。2013年，燕京啤酒自主研发的燕京白啤成为啤酒市场的亮点所在，燕京白啤传承德国“纯净酿造法”工艺，由于不经过滤和巴氏杀菌，含活性酵母，最大限度保留活性营养物质,同时直接取自发酵罐无菌灌装，全程冷链运输，将最原始的营养、最极致的新鲜感受留给消费者。
在2012年3月，燕京啤酒启动“纯生啤酒及鲜啤酒风味导向与平衡控制体系研究与应用”项目研究，并与2014年12月完成。该项目以纯生啤酒与鲜啤酒风味特征为导向，系统研究了风味物质平衡与啤酒质量的相互关系，显著提高了啤酒产品的风味与质量。在项目研究中，首次采用HS-SPME-GC-MS结合单根手性色谱柱分析技术，研究酒花萜烯醇类的衍生机理，形成以R-(-)-里那醇利用率和酒花油含量为基础的香型酒花配方工艺;根据脂肪酸氧化酶特性指导糖化工艺调整，显著降低麦汁中老化前驱物含量;首次采用Illumina Miseq技术并结合实时荧光定量PCR，构建了啤酒污染微生物菌库，建立了中性氧化电位水进行啤酒发酵罐的清洗和杀菌工艺;采用GC-O-MS和HS-SPME-GC-MS技术，定性定量分析啤酒中麦芽香气物质及对啤酒香气的贡献，整体技术已达到国际先进水平。据了解，项目研究成果已经在燕京啤酒集团部分下属企业推广应用，经济效益和社会效益十分显著。
以人为本注重人才培养
在现代市场竞争中，人才是企业能否取得成果的关键之一。十年树木，百年树人，有远见的企业总是非常注意人才的培养，将人才培养作为企业发展的一个重要战略措施。燕京啤酒一向坚持“以事业留人，以感情留人，以机制留人”，在集团内部形成了敬业爱岗、公平竞争、尊重知识和人才的良好企业风气。而优秀人才的层出不穷，推动了燕京啤酒的品质提升和长足发展。
燕京惠泉啤酒公司长期以来高度重视啤酒品评工作，已经相继培养出程仁为、郑翔鹏、叶松钦等10余个国家级和省级品评员。在2014年12月24日结束的“全国啤酒感官品评技能高级特训班”暨“第二批啤酒《品酒师》国家职业资格鉴定”活动中，燕京惠泉啤酒公司技术研发部的潘风鹏、曾琳娟经过14组的品评技能考核和理论知识考试，以优异的成绩从众多好手中脱颖而出，获得啤酒《品酒师》国家职业的资格鉴定。
在集团总部，燕京啤酒一直坚持以“燕京学院”为培养基地，着力培养能够驾驭全局的复合型人才，作为企业发展的中坚力量，实施人才培养计划，推动集团不断把燕京品牌做强、市场网络做强、经济实力做强、工艺及技术装备水平做强，尽快实现“啤酒产销量800万千升，进入世界啤酒前六名”的目标。在整体啤酒市场即将迎来复苏的情况下，燕京啤酒将凭借卓越的质量和强大的人才基础，在2015年的市场竞争中展现雄风。
