对喝葡萄酒的朋友来说，下馆子不收开瓶费绝对是“善莫大焉”的好事。但如果，你在餐厅就能以和外面一样的纯零售价直接买酒消费，那不是更省了费力拎酒这多余一步?况且，另配有专业侍酒师根据菜品作配酒推荐，看来，享受美酒这事儿是越来越亲民化了!
强强联手打造独具一格的“店中店”
近日，顺应中国消费者对这股餐配酒趋势的日渐追捧，上海小南国集团也正式携手亚洲知名葡萄酒零售巨头Enoteca，以“店中店”的形式在小南国上海尙嘉中心店开启了本帮菜与葡萄酒的亲密姻缘。具有多年烹饪经验的小南国大厨与Enoteca深谙葡萄酒文化的专业侍酒师一起，经过反复品鉴与探讨，根据每道菜品的食材与调味特征选出了与之匹配、相映生辉的葡萄酒。客人可直接在“店中店”选购中意的酒款，或在点餐时经由专业侍酒师的建议，与所点的菜肴进行搭配。不仅如此，客人能用和Enoteca实体店内一样的价格享用“店中店”内的所有酒款，真正实现零售与餐厅饮用“零差价”。如此大胆的做法在餐饮渠道可谓是开创了先例，所有这一切都旨在让小南国的消费者能真正体验轻松实惠，而不失专业度的美酒美食体验。
作为中餐正餐领导品牌的上海小南国，一直用心致力于传承“上海老味道”，让食客品悦独具风格的海派本帮美食。此次联合日本第一的葡萄酒零售企业Enoteca，打造国内首家“店中店”，可谓是强强联手，于1988年成立于日本东京的Enoteca经过20多年的发展，店铺已经遍布亚洲各地，涵盖日本、韩国、香港、中国内地、新加坡等地。这次的“店中店”将呈现近40余款由专业侍酒师团队精挑细选的进口葡萄酒，覆盖法国、意大利、澳大利亚、新西兰等葡萄大国的知名产区。
小南国招牌菜的佐酒经
此番跨界也是小南国集团乐于探索的大胆创举，正如上海小南国的美食理念一样，在为顾客带去经典本帮菜的宗旨上，不忘勇于创新。如今，中餐配酒已成为当下愈发时兴的话题，究竟如何配搭才能将调味更复杂的中式菜肴带入最佳境地?为解众食客之疑，小南国此次还在上海尙嘉中心店配置了专业的葡萄酒侍酒师，随时为顾客奉上悉心推荐与专业服务。当孕育了众多经典本帮招牌菜的上海小南国与美酒相碰，只需打开你的味蕾，尽兴享受餐酒互融的无穷魅力。
清炒野生河虾仁
推荐佐酒：
科奇拉普西哥年份起泡葡萄酒 2013
Corte Giara Prosecco di Treviso DOC Millesimato dry, Italy 2013
清炒虾仁是江南一带再熟悉不过的经典菜，小南国甄选的野生河虾仁产自素有“鱼米之乡”美称的江苏建湖水域，颗颗晶莹剔透，口感清甜饱满。而因在调味时加入了醋的酸度，选择果味清爽以及具有开胃作用的起泡酒来搭配再适合不过，甚至是略微有点接近半干的意大利Prosecco也能很好提升虾仁的口感层次。相比价格昂贵的香槟，这款明显是更亲民贴切的佳选。
香樟茶鸭配黄金饼
推荐佐酒：
耶尔曼赤天使红葡萄酒 2011
Jermann Red Angel Pinot Nero Venezia Giulia IGT, Italy 2011
鸭肉与黑皮诺葡萄向来是天生一对。小南国的这道飘香樟茶鸭颇费功夫，需经腌、熏、蒸、炸四道工序精心烹制。享用时能闻到扑鼻的樟茶香，入口皮酥肉嫩，肥瘦得当。这款意大利酒中特有的茶味，与樟茶鸭的复杂香气正好相得益彰;而黑皮诺的平衡果香与酸度又能很好地中和鸭肉的油脂，使整体口感更为和谐优雅。
X.O酱吉品牛肉
推荐佐酒：
百德诗歌庄园红葡萄酒 2011
Chateau Pedesclaux Pauillac AC Grand Cru Classe, France 2011
X.O酱吉品牛肉可谓是小南国点击率极高的一道招牌菜，以XO酱快炒吉品牛肉，酱香浓郁扑鼻，牛肉鲜嫩多汁，回味绵长。佐以这款波尔多左岸列级名庄出品的赤霞珠混酿，深邃的酒体，浓郁的果味、细腻的单宁，除了能够配合吉品牛肉的鲜美肉质以外，又能与特制XO酱的咸鲜微辣达成此起彼伏的微妙作用。
X.O酱吉品牛肉
推荐佐酒：
百德诗歌庄园红葡萄酒 2011
Chateau Pedesclaux Pauillac AC Grand Cru Classe, France 2011
X.O酱吉品牛肉可谓是小南国点击率极高的一道招牌菜，以XO酱快炒吉品牛肉，酱香浓郁扑鼻，牛肉鲜嫩多汁，回味绵长。佐以这款波尔多左岸列级名庄出品的赤霞珠混酿，深邃的酒体，浓郁的果味、细腻的单宁，除了能够配合吉品牛肉的鲜美肉质以外，又能与特制XO酱的咸鲜微辣达成此起彼伏的微妙作用。
蟹粉豆腐
推荐佐酒：
皮克卡尤庄园白葡萄酒 2011
Chateau Picque Caillou Blanc Pessac Leognan AC, France 2011
自古以来，配大闸蟹素来是以黄酒为主，但当它遇到波尔多白，或许又是另一番艳遇。小南国的这道招牌蟹粉豆腐由师傅手工细拆蟹粉、伴上滑嫩豆腐，再淋以秘制香醋而成，鲜味无双。取自蟹中精华的蟹粉浓郁丰腴，配合波尔多圆润白葡萄酒中的翘楚代表Pessac Leognan，复杂的酒香不仅可以有效去除蟹黄的腥味，还可达到丰富口感的作用，另余味久久在口腔徘徊。
外婆红烧肉
推荐佐酒：
艾格尼经典乔瓦尼雷乔托瓦波利切拉葡萄酒 2010
Giovanni Allegrini Recioto Della Valpolicella DOCG, Italy 2010
这道带着怀旧味道的外婆红烧肉是小南国的经典之作。精选 选上丰”牌特供“五花三层”猪肉，与手工打制的百叶结，加绍兴陈年花雕、上好的酱油和冰糖，经慢火煨炖至肉酥，酱香浓郁、肥而不腻。与这款意大利东北部Valpolicella用风干葡萄酿制的经典甜红葡萄酒相辅相成，浓郁的果香可化解酱汁的单一甜度，而顺滑的单宁与红烧肉入口即化的柔和质感又达成默契合拍。
清蒸鲥鱼
推荐佐酒：
思兰尼酒窖精选雷司令白葡萄酒 2012
Sileni Riesling Marlbough, New Zealand 2012
鱼鲜在中餐中一般为重量级的压轴菜。向来被老饕奉为“鲜物”的长江鲥鱼也是小南国点击率很高的大菜。鲥鱼之鲜，贵在鳞下有脂肪，小南国的每一条鲥鱼自捕捞到上桌，都努力保持每一片鱼鳞的完好。通过清蒸最能体现其鲜美，再加上秘而不宣的汤汁，酒香四溢，堪称一绝。在葡萄酒界，带着矿物咸香味的佐海鲜百搭高手非雷司令莫属，这款新西兰雷司令的圆润酸甜能更好地衬托鲥鱼的鲜美口感。
中餐与葡萄酒的姻缘究竟能触碰出怎样的火花，此番小南国(集团)与Enoteca的强强联手，相信会给更多的客人带来专业而超凡性价比的美食美酒体验，让中餐搭配葡萄酒不再单是纸上谈兵，切身体验才是享用餐酒之道的绝佳途径。
